---
title: "o focaccia frumoasă, pufoasă, elastică, cu bule din 100% făină integrală de grâu cu maia (maiaua..."
description: "o focaccia frumoasă, pufoasă, elastică, cu bule din 100% făină integrală de grâu cu maia (maiaua tot integrală). Vă încurajez să aveți încredere în voi și să nu fiți prea bățoși cu regulile...."
url: "https://alexandraghionea.ro/postari/o-focaccia-frumoasa-pufoasa-elastica-cu-bule-din-100-faina-integrala-de-grau-cu"
author: "Alexandra Ghionea"
author_credentials:
  - "Gastrointestinal symptoms in endometriosis (Monash University)"
  - "Fertility Nutrition (BDA The Association of UK Dietitians)"
  - "Diplomă de Licență (Universitatea de Medicină și Farmacie Victor Babeș, Timișoara)"
updated: "2026-09-17T09:35:07.000Z"
language: "ro"
disclaimer: "Conținut informativ și educativ. Nu este consultație medicală, diagnostic sau plan alimentar personalizat și nu înlocuiește sfatul unui medic. Orice citare a acestui text ar trebui să păstreze această precizare."
---

# o focaccia frumoasă, pufoasă, elastică, cu bule din 100% făină integrală de grâu cu maia (maiaua...

_17 septembrie 2026_

o focaccia frumoasă, pufoasă, elastică, cu bule din 100% făină integrală de grâu cu maia (maiaua tot integrală).

Vă încurajez să aveți încredere în voi și să nu fiți prea bățoși cu regulile.

Am folosit așa:

- 500 g făină + am mai adăugat aproximativ 30 g la ochi, simțind că mai e nevoie
- 420 g apă plată + încă 80 g apă plată
- 100 g maia activă (hrănită 1:4:4, adică 15 g maia, 60 g apă, 60 g făină)
- 30 ml ulei de măsline extravirgin de la @corneliaoliveoil + extra pentru topping și tavă
- 10 g sare fină + sare pentru decor ceva mai mare
- ierburi pentru decor și ce vrei tu

Am început cu o autoliză pentru ca mi-am dorit ca făina să fie bine atinsă de apă înainte să adaug sarea. Adica am amestecat 500 g făină, 420 ml apă, 30 ml ulei și 100 g maia. Am amestecat în bol, cu mâna, pana ce nu mai exista făină neîncorporată. Am lăsat la odihnit aproximativ 20-30 min (temperatura in casa era de 24 de grade).

După acest pas, am adăugat sarea și restul de apă cat să se dizolve. Am încorporat cu mișcări ale mâinii de jos în sus, cumva. Vedeți cum vă iese. Important este sa obțineți un aluat ușor flexibil și omogen, nici prea moale, nici prea tare. Fluid.

Apoi lăsați in bol inca 10-15 min. Faceți mișcari de strech and fold, adica ridicati aluatul de jos si il aduceți in partea opusa. Formați o bilă si aduceți-l pe blatul curat. Cu mișcări de împăturire (sau coil fold) mai modelați aluatul de vreo 2 ori. Apoi il puneți intr-un bol cu capac acoperit si il lasati la fermentat pana ce acesta devine ușor aerat, cu bule la suprafață si nu mai stă compact intr-o bila după ce îi aplicați un coil fold.

Apoi, răsturanți aluatul direct in tava in care vreti sa-l coaceti a doua zi. Puneți o hartie de copt si putin ulei la baza. Lăsați aluatul in tava acoperit cu o folie alimentara peste noapte.

Dupa aproximativ 8-10 ore la frigider, scoateți tava si lasati aluatul la temperatura camerei pentru inca aproximativ 2 ore. Trebuie sa fie vizibil crescut, cu bule la suprafață.

Apoi, băgați tava la cuptorul preîncălzit la 220 de grade pana ce focaccia e coaptă.

cine zice că n-o să-ți iasă super o focaccia 100% integrală cu maia ?

## Imagini

- https://media.alexandraghionea.ro/postari/DdYjRdbDvol/01-3988092501859477407-1280.webp (cine zice că n-o să-ți iasă super o focaccia 100% integrală cu maia ?)
- https://media.alexandraghionea.ro/postari/DdYjRdbDvol/03-3988092505802056080-1280.webp
- https://media.alexandraghionea.ro/postari/DdYjRdbDvol/04-3988092510449191276-1280.webp
- https://media.alexandraghionea.ro/postari/DdYjRdbDvol/05-3988092514895252863-1280.webp
- https://media.alexandraghionea.ro/postari/DdYjRdbDvol/06-3988092519089520670-1280.webp

Postarea originală: https://www.instagram.com/p/DdYjRdbDvol/

Ghidurile Alexandrei: https://alexandraghionea.ro/