---
title: "CÂT TIMP HIDRATĂM ANUNITE ALIMENTE ?"
description: "CÂT TIMP HIDRATĂM ANUNITE ALIMENTE ? Pe internet, hidratarea cerealelor, pseudocerealelor, leguminoaselor și a oleaginoaselor poate fi prezentată greșit, cel mai des spunându-se că trebuie hidratate peste noapte."
url: "https://alexandraghionea.ro/postari/postare-din-4-aprilie-2024"
author: "Alexandra Ghionea"
author_credentials:
  - "Gastrointestinal symptoms in endometriosis (Monash University)"
  - "Fertility Nutrition (BDA The Association of UK Dietitians)"
  - "Diplomă de Licență (Universitatea de Medicină și Farmacie Victor Babeș, Timișoara)"
updated: "2024-04-04T16:37:32.000Z"
language: "ro"
disclaimer: "Conținut informativ și educativ. Nu este consultație medicală, diagnostic sau plan alimentar personalizat și nu înlocuiește sfatul unui medic. Orice citare a acestui text ar trebui să păstreze această precizare."
---

# CÂT TIMP HIDRATĂM ANUNITE ALIMENTE ?

_4 aprilie 2024, Timișoara, România_

CÂT TIMP HIDRATĂM ANUNITE ALIMENTE ?

Pe internet, hidratarea cerealelor, pseudocerealelor, leguminoaselor și a oleaginoaselor poate fi prezentată greșit, cel mai des spunându-se că trebuie hidratate peste noapte. Realitatea este că anumite semințe, quinoa, diverse tipuri de linte, meiul nu au nevoie de hidratare atât de prelungită.

De altfel, trebuie să înțelegem că hidratarea nu elimină toți antinutrienții și că aceștia nu reprezintă un pericol pentru majoritatea oamenilor sănătoși.

Hidratarea acestor alimente nu elimină tot acidul fitic despre care se tot vorbește, ci îl reduce într-o anumită cantitate, în funcție de aliment. De altfel, fierberea ulterioară a alimentelor inactivează și ea o parte bună din acești antinutrienți, la fel și fermentarea.

Chiar și faptul că gătim alimentele ne scapă de o cantitate importantă, chiar dacă acestea nu au fost hidratate anterior. Adevăratele pericole au fost depistate în rândul oamenilor care au consumat cereale și pseudocereale crude sau insuficient gătite.

De altfel, atâta timp cât aportul de minerale din dietă este satisfăcut, prezența antinutrienților în cantități normale nu afectează atât de mult absorbția mineralelor.

O dietă diversificată nu este influențată de acidul fitic și alți antinutrienți cu mult, tocmai pentru că diversificarea permite un consum moderat din multe tipuri de alimente.

Acești antinutrienți sunt compuși naturali ai plantelor, unii având funcții antioxidante, concluzionând că o dietă care-i exclude nu este pertinentă în cazul oamenilor sănătoși.

Hidratarea anumitor alimente precum fasolea, orezul integral sau sălbatic, orzul, secara, năutul, mazărea uscată, nucile și alunele, nu doar că ajută la scăderea nivelului de antinutrienți, dar ajută extraordinar de mult digestia și biodisponibilitatea nutrienților.

Tipul acesta de alimente necesită hidratare mai prelungită, în special peste noapte sau 12 ore.

De altfel, încolțirea după hidratare este și ea benefică în cazul în care se poate.

Hidratare

1. Fasolea albă, roșie, neagră, pinto, navy: 8-12 ore

2. Migdalele, Caju, Alune: 8-12 ore

3. Nucile românești: 8-12 ore

4. Semințele de dovleac: 6-8 ore

5. Semințele de Chia: 15-30 minute

6. Mei: 6-8 ore

Hidratare

7. Ovăzul integral: 7-8 ore (se reduce prin gătire)

8. Mazăre uscată: 8-12 ore

9. Orz: 8-12 ore

10. Amarantul: 2-4 ore

11. Susanul: 2-4 ore (transformarea lui în tahini reduce acidul fitic)

12. Grâul: 8-12 ore

Hidratare

13. Boabele de soia: 8-12 ore

14. Semințele de floarea-soarelui: 6-12 ore

15. Castane: 4-6 ore sau peste noapte

16. Quinoa: 2-4 ore

17. Năut: 8-12 ore

18. Hrișcă: 8-12 ore

Hidratare

19. Orez integral/sălbatic: 6-12 ore

20. Fasole mung: 4-6 ore

21. Lintea: verde - 2-4 ore, neagră - 8-12 ore, roșie - 1-2 ore; cea roșie poate fi gătită și nehidratată

Timpul de hidratare este important dacă ne dorim o experiență culinară plăcută, deoarece o hidratare prelungită în cazul anumitor alimente le poate strica textura și gustul. Pe lângă nutrienți, ne dorim și o mâncare gustoasă.

## Imagini

- https://media.alexandraghionea.ro/postari/C5WLXTJI_8N/01-3338906139522867481-1280.webp (CÂT TIMP HIDRATĂM)
- https://media.alexandraghionea.ro/postari/C5WLXTJI_8N/02-3338906139531384973-1280.webp (Pe internet, hidratarea cerealelor,)
- https://media.alexandraghionea.ro/postari/C5WLXTJI_8N/03-3338906139430513387-1280.webp (Hidratarea acestor alimente nu)
- https://media.alexandraghionea.ro/postari/C5WLXTJI_8N/04-3338906139430565154-1280.webp (De altfel, atâta timp cât aportul de)
- https://media.alexandraghionea.ro/postari/C5WLXTJI_8N/05-3338906139438880184-1280.webp (Hidratarea anumitor alimente)
- https://media.alexandraghionea.ro/postari/C5WLXTJI_8N/06-3338906139430609965-1280.webp (Hidratare)
- https://media.alexandraghionea.ro/postari/C5WLXTJI_8N/07-3338906139439061729-1280.webp (Hidratare)
- https://media.alexandraghionea.ro/postari/C5WLXTJI_8N/08-3338906139439043418-1280.webp (Hidratare)
- https://media.alexandraghionea.ro/postari/C5WLXTJI_8N/09-3338906139438925117-1280.webp (Hidratare)
- https://media.alexandraghionea.ro/postari/C5WLXTJI_8N/10-3338906139522864139-1280.webp (Timpul de hidratare este important dacă ne)

Postarea originală: https://www.instagram.com/p/C5WLXTJI_8N/

Ghidurile Alexandrei: https://alexandraghionea.ro/