Salată caldă de toamnă - fibre (+prebiotice), antioxidanți, toți macronutrienții necesari (carboh...

Salată caldă de toamnă - fibre (+prebiotice), antioxidanți, toți macronutrienții necesari (carbohidrați complecși, proteine vegetale, grăsimi sănătoase), energie stabilă, sațietate asigurată, masticație benefică pentru stimularea digestiei și declanșarea sațietății de la nivelul hipotalamusului, vitamine și minerale (potasiu, magneziu, cupru, mangan, fier, calciu, caroteni, vit. C, K, E, folat și alte B-uri), compuși benefici: alicină, curcumină, apigenină, polifenoli, izoflavone.

Dar eu am avut toate aceste noțiuni în cap când am făcut de mâncare ? Nu chiar!

Farfuria s-a născut din nevoia unui stomac gol care-mi ațâța hipotalamusul cu semnale de “umple-mă, frate!”. Nu m-am gândit la toate aceste beneficii când am pus cuțitul la treabă, ci doar la nevoia de a face ceva GUSTOS din puținele alimente pe care le mai aveam în casă.

Gătitul diversificat, cu legume, cereale integrale, verdețuri - vine automat la pachet cu atât de multe beneficii cu care nici nu trebuie să-ți bați capul sau să depui vreun efort să le obții.

Cunoașterea unor principii de bază este fundația pe care poți construi orice dorești tu apoi, în orice circumstanță.

Nu-mi folosește cu nimic să-mi calculez caloriile când știu câte beneficii am dincolo de ele; în mod firesc - aleg să-mi pun atenția asupra culorilor, diversificării, gustului, adaptabilității la sezon și nevoilor mele ciclice.

Ingrediente:

• cartofi copți în coajă aromatizați cu pudră curry și ulei de măsline
• linte neagră fiartă
• praz, ardei galben crud, frunze de kale crude, morcovi cruzi, pătrunjel proaspăt
• tofu dat pe răzătoare și pus la cuptor câteva minute pentru textură mai plăcută
• dressing: ulei de măsline, oțet de mere, sare, miere, sumac