Uite si postarea despre aditivii mai drăguți, unde vreau sa adaug mențiunea că gumele, chiar daca...

5

Aditivi alimentari nepericuloși

Atenționare

Această postare nu reprezintă o recomandare de a consuma următorii aditivi alimentari prezentați, ci de a informa în legătură cu misiunea lor.

Ce conține această postare informativă ?

• informații despre ce sunt aditivii alimentari

• exemple aditivi care nu pun viața în pericol și informații pe scurt despre 5 dintre ei

Ce aștept de la tine ?

• citește și informează-te din mai multe surse de încredere

• filtrează informațiile și adaptează-le la stilul tău de viață

Ce sunt aditivii ?

Aditivii sunt substanțe care se adaugă la prelucrarea alimentelor. Aceștia sunt extrași industrial din surse naturale sau sunt sintetici/artificiali.

E-urile reprezintă codificarea aditivilor utilizați în țările din Uniunea Europeană și în alte țări care au adoptat această metodă de codificare.

Pentru ce se adaugă:

• prelungirea valabilității produsului și împiedicarea alterării

• potențarea gustului, mirosului și a culorii produselor

• unii au rol de a influența cumpărătorul să cumpere alimentul mai des

• împiedică transmiterea unor infecții sau boli date de bacterii, fungi, etc.

• facilitarea unor procese tehnologice

• unii dintre ei stimulează digestia

• alții au efecte vitaminice

E300-Acid ascorbic

• aditiv alimentar de importanță semnificativă în industria alimentară, în special ca antioxidant, dar și pentru menținerea prospețimii și gustului produselor alimentare

• este denumit și Vitamina C și, deși în industria alimentară este obținut inițial din zaharoză sau glucoză, prin diverse metode de convertire și fermentație, aditivul E300 are aceeași structură chimică cu acidul ascorbic găsit în mod natural în fructe și legume, având și aceleași proprietăți.

• îl găsești în foarte multe produse, în special in conserve, băuturi, legume și fructe congelate, sosuri, suplimente alimentare și produse de panificație

• nu are doză zilnică limitată, însă nu se folosește la copii

• nu s-au raportat efecte secundare la dozele folosite in alimente

E270 - Acid lactic

• aditiv alimentar din categoria conservanților naturali, obținut din amidon prin fermentație bacteriană

• se utilizează împotriva drojdiilor, fungilor, pentru creșterea stabilității produselor și pentru inhibarea dezvolării bacteriilor E. coli, Salmonella, Campylobacter și Listeria pe carne.

• alimentele care conțin acid lactic nu se administrează copiilor deoarece aceștia nu-l pot metaboliza

• nu produce efecte secundare în cantitățile folosite

• îl găsești adesea în conserve, băuturi, cofetărie, panificație, produse lactate, murături, etc.

E440 - Pectine

• aditiv alimentar cu rol de emulgator, stabilizator și agent de îngroșare

• se extrage în principal din mere și pere

• pectinele sunt prezente în mod natural în multe fructe, dar și în alte alimente din regnul vegetal și au beneficii pentru sănătate, chiar una importantă: hrănesc bacteriile bune din intestin, dar, normal, cele luate direct din fruct fac mai bine treaba asta

• se utilizază cel mai des în sucuri, nectaruri, gemuri, marmelade, dulceață, dar și ca solvent pentru alți aditivi

• nu prezintă efecte secundare decât în cazul persoanelor alergice

• doza zilnică admisă nu este limitată

• este permisă în fabricarea alimentelor pentru copiii mici, dar în cantitate de până la 5 g/l

E322 - Lecitine

• aditiv alimentar din categoria emulgatorilor, stabilizatorilor și antioxidanților

• se obține în special din gălbenuș de ou și boabe de soia

• este considerat un aditiv natural

• lecitina se găsește în mod normal și în corpul uman

• se folosește cel mai des în prelucrarea dulciurilor, patiseriei, pâinii, produselor lactate, sosuri și alte alimente

• prezintă risc alergic doar pentru persoanele alergice la soia sau ou

• nu are alte efecte secundare și poate fi consumat de către copii

• doza zilnică admisă nu este limitată

E100-Curcumina

• este un colorant natural extras din Curcuma longa și Curcuma domestica, îl poți găsii sub formă de E100(i) - Curcumina sau E100(ii) - Turmeric. Curcumina este extractul brut iar turmericul este compusul purificat.

• nu s-au raportat efecte adeverse, are chiar efecte antioxidante și antiinflamatoare

• îl poți găsii în diverse băuturi, brânzeturi, dulciuri, cereale, produse din carne, sosuri, conserve, chipsuri, lapte, ouă, fructe, cu excepția produselor destinate sugarilor și copiiilor mici

• are un gust puțin înțepător

• poate fi consumat de copii care au o alimentație asemănătoare adulților, adică nu bebei

• doza zilnică admisă este de 1 mg/kg corp pentru curcumină și 0,3 mg/kg corp pentru turmeric

Concluzii

Alți aditivi alimentari care nu prezintă neapărat un risc pentru sănătate:

• E260 - Acid acetic (oțet)

• E400 - Acid alginic

• E307 - alfa tocoferol

• E162 - betaină, colorant din sfeclă roșie

• E160a - Caroteni

• E418 - gumă gellan

• E414 - guma de acacia

• E920 - l-cisteină

• E161b - luteina

• E999 - extract de quillaia

• E101 - riboflavina sau vitamina B2

• E957 - taumatina* - risc alergen

• E412 - guma de guar

► Nu produc efecte adverse în cantitățile folosite, dar nimeni nu îți garanteaza asta dacă mănânci exagerat. De altfel, o alimentație cât mai săracă în aditivi, chiar și naturali, este mai benefică.

mai multe informații ?

FOLLOW ME