ecologia nu îți garantează lipsa Salmonellei pe ouă
ce este, de fapt, Salmonella ?
Când am pus informarea oficială a retragerii unor ouă ecologice din magazin pentru ca aveau suspiciunea de infectare cu Salmonella Typhimurium, câteva dintre persoane au fost puțin uimite, având în vedere că erau ouă ecologice.
De aceea, am adresat întrebarea referitoare la cum ajunge Salmonella să ne fie transmisă prin consumul ouălor. Aici vedem răspunsurile voastre.
Și, majoritar, oamenii au răspuns corect - Salmonella se află preponderent pe coaja oului și nu are legătură cu industria ecologică sau neecologică.
Salmonella este o bacterie de multe tipuri, aproximativ 2500 identificate, dintre care, mai puțin de 100 de tipuri sunt implicate în patologia oamenilor.
Ea trăiește în intestinele animalelor și oamenilor, deci poate fi propagată și prin fecale.
Găinațul păsărilor inofensive, precum porumbeii, pot transmite acestă bacterie. Așadar, găinile crescute în aer liber, care intră în contact cu mai multe viețuitoare, au șanse mai mari să contacteze Salmonella.
Așadar, de aici ne putem da seama că ecologia nu te scutește de o infectare cu Salmonella. Ea presupune ca găinile să primească hrană crescută ecologic, să fie lăsate în aer liber, respectate, plimbate, fără folosirea hormonilor și a antibioticelor nenecesare. Ea nu presupune inexistența contaminării cu Salmonella.
Găinile crescute în propria curte sunt la fel de expuse la a contacta această bacterie.
Transmitere
Salmonella se află, preponderent, pe coaja oului, nu în interiorul lui.
De aceea, este indicat să spălăm ouăle înainte de utilizare, să nu folosim ouăle crăpate și să nu ținem ouăle la te,prea tura camerei, mai ales vara.
Salmonella poate fi inactivată prin gătit câteva minute la temperaturi peste 70 de grade, De aceea se recomandă ca femeile însărcinate să nu consume ouă crude.
Asta nu înseamnă ca nu te poți bucura de un ou moale sau un tiramisu, căci riscurile contaminărilor apar mereu. Dar este bine să fii informat și să prioritizezi prevenția în anumite momente.
Dar ouăle nu sunt singurele alimente care pot fi contaminate cu Salmonella.
Ea poate fi transmisă și prin oleaginoase, semințe, legume, fructe, carne, lactate (mai ales nepasteurizate), făinuri, patiserii, torturi, etc.
Foarte rar găina poate transmite Salmonella oului înainte ca el să se formeze complet, adică încă din interiorul ei. De cele mai multe ori, oul este contaminat la ouat, prin corpul ei, găinaț, cuibar, alte păsări.
Bacteria poate fi transmisă și de la om la om, atunci când o persoană infectată, care are diaree, nu își spală mâinile și ia contact cu tine.
Simptome
Sistemul imunitar al fiecăruia este diferit și, deci, poate reacționa diferit atunci când întâlnește bacteria. Unele persoane sunt mai rezistente, sistemul lor imunitar rezolvând mai repede situația, altele nu. Depinde foarte mult și de tipul de Salmonella.
Cei mai sensibili sunt copiii, vârstnicii, femeile însărcinate, persoanele compromise imunitar.
- crampe abdominale severe
- diaree (uneori cu sânge)
- febră
- vomă
- greață
- dureri de cap
Acestea pot apărea la 6 ore de la contaminare și până la 6 zile.
