parcursul meu în călătoria pâinii cu maia
Am început să cresc maiaua pe 21 septembrie 2025. Nu aveam nicio noțiune și eram complet pe dinafară. Mihai, partenerul meu, m-a ghidat în asta la început. El a citit pe Reddit despre cum se face și am urmat sfaturile lui. Este programator, nu brutar.
Ne bucuram ca niște copii mici când îi vedeam activitatea. Dar, again, aveam zero noțiuni (și tot a funcționat). Am amestecat proporții egale de făină integrală de grâu, apă plată și, ulterior, maia.
Am mers mult timp cu hrănirea 1:1:1 a maielei și am folosit-o prima dată după o lună și puțin de viață.
Apoi, am experimentat tot felul de tipuri de hrănire după ureche.
Aceasta a fost prima mea pâine coaptă. Eram complet pe lângă subiect în continuare.
Dar am mâncat-o oricum, evident. Și m-a învățat să nu renunț.
Am vizionat acest video de pe YT de zeci de ori. The bread code a fost profesorul meu fără să știe. El mi-a oferit încredere. I-am citit și cartea. Pe lângă asta, am consumat extrem de multe materiale random, pe internet. Mă uitam la brutari cum laminau, cum dădeau formă, cum verificau fermentarea. Internetul mi-a fost profesor cu toți oamenii care au postat vreodată aici despre asta.
În continuare pâinea mea arăta așa. Pentru că învățarea nu este cu progres vizibil mereu. Dar fiecare pâine a fost și este o oportunitate fantastică în care am învățat și învăț ceva nou.
Mi-am propus să-mi testez increderea in propriile simțuri, așa că am început să experimentez, nu doar să urmez retete.
Săream în sus ca un copil la fiecare pâine coaptă și mi se părea din ce în ce mai frumoasă. Aici foloseam făina integrală de grâu din Lidl, cea ecologică.
În continuare nu stăpâneam foarte bine lucrurile, dar deja începusem să înțeleg "limbajul de specialitate".
Am avut și două pâini care mi s-au scurs, pe care le-am aruncat. Am și plâns. M-am supărat și am zis uneori că poate o să renunț la a face asta.
Apoi mi-a ieșit pâinea asta, cu făină integrală de grâu de la DM, cea ecologică. M-am bucurat cel mai mult pentru că pusesem apă la ochi, dar m-am și supărat că nu am știut cât am pus. Am vrut să-mi testez simțurile.
pâinea asta mi-a dat încredere
Apoi am decis să cumpăr o făină mai bună. Am dat comandă de făină pentru prima dată în viața mea și am fost foarte entuziasmată.
Dar deja învățasem multe lucruri despre fermentare. La Masterul la care sunt studentă am avut o materie despre alimente fermentate chiar în acea perioadă. Am ajuns să prezint acest subiect în fața profesoarei și colegilor. Am simțit că meseria mea m-a ajutat extraordinar de mult.
Apoi am vrut să experimentez. Am făcut pâine cu nuci, apoi pe aceasta, cu pastă de măsline verzi.
și cu roșii uscate, ulei de măsline și ierburi
ori cu măsline kalamata
și cea de azi, simplă
În continuare învăț. Matematica brutarului mă ajută să experiementez tot felul de rețete.
Dar nu este liniar și nici ceva ce necesită mulți bani.
Dar necesită timp, răbdare, capacitatea de a te documenta din mai multe surse pe care să le pui în practica ta.
Mă bucur că nu am renunțat. Îmi aduce multă satisfacție și plăcere.
