Mereu am pus accent pe gust, chiar și în “dietele” pe care le primeam ca temă la facultate ce ave...

Mereu am pus accent pe gust, chiar și în “dietele” pe care le primeam ca temă la facultate ce aveau să rămână pe veci necitite. 😆

Nutriția bună înseamnă gust bun. Iar umami este un gust care ne face să dansăm, la propriu. Este catalogat al cincilea gust 👅 pe care îl simțim pe limbă și denotă plăcerea. Este asociat cu proteinele din carne, alimentele fermentate și maturate, ori bine coapte, precum roșiile cherry dulci.

Asiaticii cred că au înțeles de mult timp asta prin prisma preparatelor pe care le au: sosul de soia, pasta de miso, ramenurile, preparatele cu alge, toful proaspăt servit cu legume fermentate, sosul de pește, ciupercile din supele lor.

În bucătăria noastră, cele mai umami alimente sunt reprezentate de mezeluri, roșii, brânzeturi și poate și murăturile.

De ce pun accent pe gust ?

Pentru că aduce beneficii când vine vorba de sănătate: mănânci cu drag, iar asta te impactează pozitiv, mesteci mai bine, ai o deschidere mai mare la a consuma legume dacă sunt gustoase, pui mai puțină sare, mănânci mai des acasă.

Și ca orice lucru natural formidabil, gustul umami s-a vrut a fi comercializat. Așa s-a născut glutamatul monosodic adăugat în foarte multe preparate de restaurante/cantine sau ambalate la magazin. Despre efectele lui nu vorbim acum, dar știți și voi că promovez varianta naturală a lucrurilor destul de des. :)

Așadar, sper să vă fie de folos acest exemplu cu alimente umami. 🍕 Și btw, pizza chiar e umami, la fel și chipsurile, din păcate. :)))