Saramură oltenească sau mâncare scrisă în genetica mea, ce trebuie dată mai departe.

Saramură oltenească sau mâncare scrisă în genetica mea, ce trebuie dată mai departe. ♥️

Înainte să vă scriu “rețeta” și să vă spun să o încercați, vreau să vă spun că saramura este mâncarea reprezentativă locului din care vin. Ea mă duce cu gândul instant la viața mea de la sat și la rudele mele. Iar eu, la rândul meu, o să o dau mai departe copiilor mei. O asociez în principal cu mama mea, care face cea mai bună saramură.

Ingrediente:

• 6-7 roșii
• 4-5 ardei roșii
• două căpățâni mici de usturoi sau una mare
• aproximativ 1,5-2 l apă
• 1 kg de pui - eu am folosit jumătate de pui ecologic de la magazin, dar puteți să folosiți doar ciocănele, ori ciocănele cu aripioare sau toată partea din pui, așa cum am folosit eu
• oțet de mere
• sare
• pătrunjel proaspăt

Mod de preparare:

Se pun la copt roșiile și ardeii. Roșiile se pisează cu o furculiță după coacere, iar ardeii se rup fâșii.

Puiul se gătește într-o tigaie cu capac în propria grăsime. Acest pas nu este opțional, deoarece gătirea lui anterioară în tigaie va da gustul specific saramurii. Pune bucățile pe șervețel de bucătărie pentru a scăpa de excesul de grăsime, dacă vrei.

Între timp, se pune apa la fiert. Când apa a început să fiarbă, se adaugă în ea roșiile, ardeii și puiul gătit la tigaie. Se lasă la fiert aproximativ 20-25 de minute. Se oprește focul și se adaugă usturoiul pisat, oțet după gust, sare și pătrunjel din belșug.

Se servește caldă sau rece, cu mămăligă sau pâine. Tradițional mergea și un “rac”, dar nu avem. Racul era ardeiul roșu iute 🌶️ uscat și pârlit la foc. Personal nu am servit niciodată cu rac, erau de adulți. 😆

Încearcă și spune-mi cum ți se pare. 😊