Supa de pui este un clasic în sezonul rece.

Supa de pui este un clasic în sezonul rece. Mie îmi place să o fac extraordinar de bogată în legume, cu praz ca hrană pentru microbiotă, cu orzo pe post de carbohidrați, cu tumeric și pudră de ghimbir, dar și cu multă verdeață la final.

Noi o servim cu oțet de mere în farfurie, voi o serviți cu ce doriți (merge bine cu telemea, să încercați).

Ingrediente:

• spinări de pui cu gât pentru a face baza supei + a avea niște carne in ea
• un praz mare
• doi morcovi tăiați rondele subțiri
• un ardei mare roșu sau doi mici
• jumătate de rădăcină de țelină
• o rădăcină de pătrunjel/păstârnac
• două tije de apio
• frunze verzi de țelină sau pătrunjel (sau amebele)
• orzo la ochi, nu foarte mult că se umflă bine de tot
• o linguriță de tumeric
• o linguriță de ghimbir pudră
• o linguriță de piper proaspăt măcinat
• sare

Mod de lucru:

Prima dată facem supa de pui. Punem la fiert în apă spinările de pui cu niște dafin sau rozmarin, codițe de ceapă sau coji de diverse. Ori doar carnea. Lasă la fiert până ce carnea se desprinde ușor de pe oase.

Strecoară supa de eventualele impurități și adună carnea fiartă de pe oase într-un bol separat.

Acum te ocupi de miese en place, adică de pregătit totul: taie toate legumele și amestecă turmericul, ghimbirul, piperul și sarea.

Într-o oală adaugă puțină supă de pui, doar puțină. Toarnă condimentele și amestecă, apoi pune prazul tăiat rondele. Soteaza-l 2-3 minute. Adaugă restul legumelor, carnea fiartă și supa de pui.

Când legumele pare că au fiert sau sunt aproape gata, pune niște orzo la ochi și mai lasă-l să fiarbă vreo 10 minute. Stinge focul și lasa capacul pus pentru ca orzo să se mai pufoșeze inca 10 minute.

La final, adaugă verdeață proaspătă și mai asezonează cu sare dacă e nevoie.