IDEI DE URMAT ÎN BUCĂTĂRIE
PROSPETIME SI IGIENA
1. Legumele sunt proaspete si curate.
2. Carnea nu este lipicioasa.
3. Cartofii nu sunt moi și încolțiți.
4. Alimentele nu au prins mucegai.
5. Tigăile si oalele nu sunt deteriorate si cu rugina.
TEHNICI. 1.
1. Legumele se fierb in apa deja clocotită.
2. Legumele se fierb cât mai puțin posibil.
3. Legumele verzi se fierb fara capac pentru a le păstra culoarea si pentru puțin timp.
4. Celalalte legume si rădăcinoase se fierb cu capac, la nu mai mult de 100 grade Celsius.
5. Se evita prăjirea legumelor in ulei.
TEHNICI. 2.
1. Sarea si piperul se adaugă la finalul preparatului, nu la început.
2. Se prefera adăugarea untului la finalul pregătirii preparatului.
3. Uleiul de măsline se adaugă la finalul preparatului pentru o aroma mai intensa si grăsimi sănătoase.
4. Plantele aromate,verzi si proaspete se pun la final.
5. Turmericul se combina cu piper negru.
TEHNICI. 3.
1. Mancarea nu se reîncălzește in mod repetat.
2. Congelarea alimentelor se face rapid la temperatura joasa.
3. Decongelarea se face prima data in frigider, apoi la temperatura camerei.
4. Legumele si fructele tăiate nu se păstrează mult timp in contact direct cu aerul sau apa.
5. Carnea la grătar se gătește la temp. joasă si fara sa vina în contact direct cu fumul.
TI-AU FOST DE FOLOS ?
