“dar mie nu mi se pare așa dulce cum ai spus tu„ despre cum percepem dulcele diferit și din punct de...

"dar mie nu mi se pare așa dulce cum ai spus tu"

despre cum percepem dulcele diferit și din punct de vedere genetic

Papilele noastre gustative sunt diferite, la fel ca noi. De la numărul lor și până la sensibilitatea lor, acestea ne pot spune dacă ne putem încadra la a fi degustători profesioniști sau nu.

Din păcate, papilele pot fi date peste cap de marii potențiatori de arome și inclusiv de sare sau zahăr. Când ajung să fie supestimulate cu aceste ingrediente și aditivi, papilele noastre își pierd sensibilitatea pentru gustul ardeiului simplu sau al unui morcov proaspăt.

Așadar, este firesc ca gustul nostru să fie diferit în funcție de ce mâncăm regulat.

Dar papilele noastre gustative se regenerează și reinventează, să zic așa. Drept dovadă, dacă timp de o perioadă de minim câteva luni o să consumi mai puțin zahăr, de exemplu, atunci când o să guști dintr-un tort cu mult zahăr, o să ți se pară mult mai dulce decât ți se părea înainte.

Gusturile și preferințele alimentare se reeducă real, trebuie doar să-ți dorești.

Dar din punct de vedere genetic, este și mai interesant.

Cu toții știm ca informația noastră genetică controlează modul în care lucrurile se întâmplă sau nu în corpul nostru, fiind influențabilă, acolo unde se poate, de epigenetică.

Gustul dulce, este, de asemenea, influențabil genetic, adică percepția lui.

Polimorfismele TAS1R2 și TAS1R3

Receptorii pentru gustul dulce sunt codificați de niște gene. Aceste gene pot avea ceva diferit în structura lor în funcție de individ, făcând ca percepția pentru gustul dulce să fie diferită și din punct de vedere genetic.

Aceste polimorfisme pot face ca un individ să perceapă mai greu gustul dulce, făcându-l să consume, indirect, o cantitate mai mare de dulce pentru a avea aceeași satisfacție cu a altui individ care nu are polimorfisme de acest tip.

De aceea, data viitoare când tu și prietena ta gustați din același dulce, dar ajungeți să vă contraziceți că este sau nu prea dulce, adu-ți aminte că sunteți diferite și din punct de vedere genetic, iar asta este simpatic!

Pe de altă parte, variațiile acestor gene au fost studiate în contextul obezității, Nu s-a demonstrat, până acum, ca aceste variații pot conduce la un exces de zahăr și, implicit, să favorizeze obezitatea, dar s-a observat că persoanele cu obezitate pot avea receptori mai puțini sensibili pentru gustul dulce.