Murăturile sunt niște lucruri atât de firești nouă, ca oameni, nu ?

Murăturile sunt niște lucruri atât de firești nouă, ca oameni, nu ? Evoluția noastră a depins de alimente care ne puteau hrăni și în vremuri când cele proaspete nu aveau cum, precum iernile. Ce oameni deștepți au fost și în spatele nostru! 🌞

Postez aici, pe feed, pentru a ține minte această reușită măreață pentru mine și vă îndemn și pe voi să vă jucați, măcar cu un borcan 🫙, să vă dați o șansă în a vă impresiona cu ușurința cu care puteți face asta acasă, în cantități mici și regulat, ori de câte ori simțiți nevoia.

Eu am folosit metoda 3% sare din tot conținutul borcanului de castraveți, iar metoda cu 2% sare pentru borcanul cu sfeclă roșie, morcovi și rădăcină de pătrunjel. Această metodă este bună de calculat pentru cantități mici de murături. Pentru cantități mai mari, vin aproximativ 3 linguri de sare pe litrul de apă. 💦

Pentru sfeclă, conopidă: foloisiți metoda 2% sare și neapărat puneți capacul bine la borcan (și la castraveți) ca să nu vă mucegăiască murăturile!

Pentru castraveți, puteți pune alătri usturoi dat prin două, bastonașe de morcov (ajută să rămână crocanți), mărar din acela floare pentru murături sau cimbru proaspăt, o viță de vie sau, aparent, frunze de cireș. Mie îmi plac și frunzele de țelină murate, așa că data viitoare adaug din plin.

La aceste murături se folosește apă normală (filtrată, plată), nu caldă, iar bocanele trebuie să fie curate, nu sterilizate. De altfel, sarea este de preferat să fie nerafinată și neiodată. Puteți adăuga și boabe de piper ecologic sau alte boabe aromate.

În aproximativ 3-4 zile sunt gata dacă îi țineți la temperatura camerei. Dacă sunt într-un loc rece, fermentația se produce mai lent, iar dacă e foarte cald, se fermentează rapid. După ce își schimbă culoarea în cea asemănătoare cu măslinele verzi, se depozitează la frigider sau într-un loc rece pentru a nu mai continua fermentarea în același ritm.

Eu n-am învățat din bunici cum se face, ci de pe net, așa că suntem cu toții aici să învățăm ceva bun care să ne schimbe viața în bine, chiar dacă greșim la început. Orice expert a fost începător la un moment dat. 🫶🏼